Health is Wealth

डोसा बनाने की विधी चावल 200 ग्राम  आलू 600 ग्राम  तिल का तेल जितना जरूरी हो  टमाटर चार  उड़द की दाल 100 ग्राम  हरी सब्जी दो सौ ग्राम  मसाले जितने जरूरतों  प्याज 4 पहले दाल और चावल दोनों भिगोकर रखते हैं। दो-तीन घंटे के बाद जब ये अच्छी तरह भीग जाए तो पीस लें। पिसे हुए दाल चावलों का एक जगह पर मिश्रण कर लें। प्याज, हरी मिर्च, धनिया को बारीक बारीक काट कर रख लीजिए। फिर उस मिश्रण में नमक मिलाकर रात भर खमीर होने के लिए रख दें। यदि डोसा सादा बनाना चाहते हो तो उसमें कुछ भी भरना नहीं पड़ता है। मसाला डोसा तैयार करने के लिए उबले आलू कटे टमाटर अन्य सब्जियां व प्याज मसाले डालकर घी में राई का छौंका लगाकर कुछ देर और उन सब को भून कर रख लें। फिर बड़ा तवा गरम करके उस पर थोड़ा सा घी अथवा तेल लगाकर डोसे का मिश्रण उस तवे पर किसी भी चीज से पतली रोटी की तरह फैला दें। जब वह नीचे से पीला होकर पकने लगे तो उसमें पास बड़ी सब्जी भरकर थोड़ा-थोड़ा कर नीचे उतार लें। बस यह स्वादिष्ट डोसा तैयार है यदि डोसे में यह सब्जी वगैरह कुछ नहीं डाली जाती। बस उसे पकाकर वैसे ही मोड कर उतार लिया जाता है। सांभर के साथ ही यह डोसे खाए जा